作为一名生物老师，我被学生问到最多的问题，竟然是这个能不能吃！你敢信？
按理说，00后的小朋友是没有经历过物资匮乏的年代的，为什么对吃依然有如此执念？想来，种花家的吃货属性真的是植根在基因里的。
这种吃货属性，古已有之。
在唐朝，有位将军，没有因为战功青史留名，却被历史记住了他的吃货属性。这位将军有一个观点：只要厨艺好，万物皆可吃。
而且人家说到做到，连旧的马鞍垫子也给做成了美食——具体怎么做的，已经失传了。
说起来，唐朝作为中国历史上最鼎盛的时代，饮食文化也是博大精深。
01.南北差异的主食
唐朝疆域辽阔，民族众多，饮食差异还是比较大的。
黄河流域和北方的草原地区，以小米为主要的粮食作物。
小米是我国传统的粮食作物，其种植历史可以追溯到夏商时期。
《诗经》中就有“握粟出卜 自何能榖”的句子，这里的“粟”，指的就是小米。
虽然小米的产量和后来的麦、稻相比要低，但是它耐寒耐旱，在气候恶劣的北方很受欢迎。
北方的其他主食还有大麦和小麦。大麦煮粥，小麦磨成面粉后制作面点。
小麦的种植在唐朝得到长足发展，逐渐取代小米的地位。所以，唐朝的面食种类很是丰富，烤的，蒸的，煮的都有。
比如说，有种饼子叫做“毕罗”，是用厚面皮裹上馅，油炸而成的，类似现在的油炸馅饼。
还有比较著名的胡饼，由西域传入，所以得名胡饼。胡饼表面多用芝麻，所以也叫胡麻饼。
还有汤饼，也就是现在的面条。倒霉蛋李显，就是被他老婆和女儿，用一碗加了料的汤饼给送走的。
在南方，人们以水稻为主要的粮食。南方的水稻除了供应本地食用之外，也会向北方售卖，北方人，尤其是达官贵人，也能吃到稻米。
02.多样化的蔬菜水果
唐朝的蔬菜水果，品种已经非常丰富。
北方常见的蔬菜有芜菁、大蒜、葱姜等，南方则出产山药、芋头等块茎类蔬菜以及竹笋。沿海地区已经有取食海带、紫菜的习惯。
唐朝的蔬菜还有菠菜、茄子、白菜、芹菜等。
此外，辣椒、陈皮、桂皮、豆蔻等调料，也已经出现在唐朝人的餐桌上。
当然，唐朝平民也有采食野菜的习惯。如蕨菜、荠菜、苦菜、马齿苋等，都是餐桌上的常客。
唐朝的水果种类也非常丰富。比较常见的梨子、桃子、苹果、柿子、柑橘等已经很普遍。
比较著名的，是荔枝。杜牧一句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”流传千年，以至于如今还有个荔枝品种叫做“妃子笑”。
荔枝之外，龙眼也有了。只是名头没有荔枝响亮。
还有葡萄。除了鲜食，唐朝已经有用葡萄酿酒的工艺。诗人王翰就曾写下“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的诗句。
杏子？当然也是有的。毕竟，唐诗里写杏花的可不少。
03.不可或缺的肉食
除了素食，肉类也是餐桌上不可或缺的。
唐朝人们最常吃的是猪肉和羊肉。
西北地区的人，还会吃骆驼肉——他们会把骆驼的驼峰烤着吃或者煮着吃。
还有些地区的人会猎熊，将熊肉用豆瓣酱浸泡后，和谷物一起蒸熟了食用。
东北地区的人会吃竹鼠，还会将竹鼠作为贡品进献给朝廷。
西北地区的人会吃旱獭，据说肉质非常鲜美。
洛阳北部盛产野鸡，据说烤食后可以使人精力旺盛——倒也说得通，毕竟富含蛋白质嘛。
肉类最主要的作用，就是提供足够的蛋白质。从这一点来讲，虫子也有同样的效果。所以，蜀地的人会炒食甲壳类昆虫——如果能接受蚕蛹，蝎子，蝗虫和知了猴，应该也能接受这玩意。
在南方地区，人们还会吃海鲜。海蜇和桂皮肉蔻同炒，牡蛎煮熟下酒，螃蟹可以做成五味，墨鱼与生姜同炒，海龟和虾可以用来煮汤……
在唐朝，已经有人吃河豚了——这东西有剧毒，非专业人士不要随意尝试。
在肉食方面，南方人的食谱远比北方人宽泛——不知道如今广东人什么都吃的属性，与此有没有关系。
除了常见的肉食外，南方人还会射杀大象——据说象鼻子是最好吃的。
哦，南方人还会吃猕猴的猴脑，孔雀，蛇以及黄蜂的蜂蛹——他们甚至将蜂蛹当作贡品。
04.
事实上，唐朝人的食谱远比本文罗列的更加丰富。有些食物在如今看来简直匪夷所思。比如跳蚤，苍蝇，以及汞，铅等重金属。
所以，那些动辄想要穿越大唐的人，真的可以在唐朝活下来吗？
作者：蓝羽 公众号：北冥鲲学社
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