（一）无酒不成席
酒席酒席，无酒就不成席。酒是酒席的灵魂所在。
办酒席，图的就是热闹。酒，正是调节气氛、调动情绪的不二之选。
村里人不喜高度的瓶装白酒，酒席用酒，一般都是东家用纯粮自酿的烧酒。
这烧酒虽然只有三四十度，但后劲很大，很多人因为轻敌而栽了跟头。
开席不久，东家的主人就会出来，逐桌为客人斟酒，答谢来客，谦言招待不周，请大家吃好喝好云云。
宾客自然少不了恭维恭贺一番，好酒的客人自然不会放过和东家对饮一杯的机会。
而后，东家的其他代表也会陆续出来，给客人敬上几轮酒，是办酒席最基本的待客之道。
酒席未散之前，东家一般都比较克制，喝酒只是意思一下。但因为没能把持住，被客人灌倒的也不在少数。
每个村都有那么几个口才了得、酒量出众的“酒缸子”，他们的主要职责就是陪客人喝好。如果是婚宴，他们负责把来迎亲或来送嫁的男人们悉数放倒。
完成任务之余，仍有余量，他们便游弋各桌，寻找对手，再痛喝一番。
（二）酒到半酣，争心自起
凑在一桌的客人，大多数是附近村庄的人，虽然彼此都熟悉，但平时难得一聚。
酒席相见，相互寒暄的最佳方式，自然就是推杯换盏了。
厨房的执事不时出来祠堂观察，及时根据现场情况，调整上菜的节奏。
酒到半酣，争心渐起的时候，厨房适时“放烟盘”——每桌上一碟红瓜子，上面再放一包烟。同时，暂停上菜。
在我们这里，就是让大家喝起来、闹起来的信号。
“猜两拳，高兴一下？”有人挑起“战端”。
“来就来！”这个时候没人会认怂。
猜拳一般五局起步，然后是六、八、九、十局不等。
猜拳输了，“奖励”的酒可多可少，由猜拳双方自行商定，一般是没过碗底，点到即止。但之后帮忙倒酒的人怎么倒就另说了。
听说有人要猜拳，人们马上围了上来，看热闹的同时，还免费提供裁判、倒酒、喝彩等“服务”。
猜拳之前，两人互相拱手表示请教，商定局数、每局的酒量之后，才半举右手比划起来。
从拳头到十个手指，都对应有一个寓意吉祥的固定称谓，出拳喊数也有固定的节奏和句式。
大家同时出拳、同时喊数，如果喊出来的两个数加起来，恰好是其中一个人喊出的数，那么这个人就算赢了。
有时，会有好几对同时“开战”，围观群众来回穿梭，捡最热闹的地方凑。一时间，整个祠堂人声鼎沸，好不热闹。
一轮结束，输拳的不服气，在一片怂恿声中撸起袖子再来。围观技痒的，拨开落败者躬身入局。很快“烽烟”又起。
若是遇上农闲，大家喝酒没有顾虑，猜拳更有劲头和看头。
一个正餐下来，酒的消耗量惊人。一个酒瓮能装三十多斤酒，一次喝完两瓮都不在话下。
（三）醉酒故事多
酒喝多了，故事就多了。
在祠堂“现场卖粥”的大有人在，有些年轻人不知轻重，以为捡到宝，狂吃一通后也跟着醉了，走起路来左摇右晃，三步一歪、四步一跪，看上去呆萌呆萌的。
父子两人同时喝高了，勾肩搭背，互称兄弟，还非要一起猜拳，当他们喊到“两家好”的时候，全场哄然大笑。
有些人平时寡言少语，喝多后，话变得特别多，逮着人就复读机一样疯狂输出，把有限的几句话无限地重复下去，大家避之不及。
有人喝多了，坚持走回家，走了一段实在走不动了，就顺势窝进路边的稻草堆里呼呼大睡。游荡回来的猪，发现自己的窝竟然被人占了，气得一边嗷嗷直叫，一边焦躁地围着窝打转，整个画面戏剧感十足。
有人把自行车骑得像耍杂技一般，忽快忽慢、歪而不倒，只是没一会功夫，就冲进了水田，车和人都深陷淤泥之中，车也扶不起，脚也迈不动，索性一屁股坐在车架上，直到酒醒。
这样的趣事不胜枚举。
第二天，重新聚在一起，开席前，大家互相叮嘱，今天可不能再那样喝了啊！一副洗心革面、痛改前非的样子。
但几杯下肚，酒劲上来，该怎么喝又怎么喝。把闻风而来的女人们气得直跺脚，却也无可奈何。
所幸，自我记事以来，村里那些在酒席上大醉的人们倒也没有出过什么大事。
善哉善哉！
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