童年趣事（七）小麦

小麦每年的十月份种下，六月前后收获，面粉就是用小麦加工而来。

在我的印象里，种小麦要用一种小型机器，几个人在前面拉，后面一人固定机器，这个过程叫揶镂。一亩地多少种子，基本上都是固定的，后来才慢慢有了那种不用人操作的机器。

虽说小麦的生长周期很长，但冬天几乎是不长的，又有冬小麦之称，听大人们说，冬小麦是不怕踩的，到了明年春天，小麦依旧会重新生长。

印象最深的就是天气干旱的时候，冬天要浇小麦，数九寒天，村里有泵，自己只需备浇地水管就行。白天倒还好捱一些，可晚上是刺骨的寒冷，冷气直入骨髓，尤其半夜两三点人最困的时候。要用架子车拉好多柴火来取暖，往往一夜过后，柴火烧光。有时运气不好，晚上稍微刮点风，那简直就是雪上加霜，可到头来也不过就挣个辛苦钱。

小麦收获的时候，到处都是收割机，懂行的一看，就知道你这片地多少钱。一亩地的价钱仿佛商议过一般，统一定价，一般收麦与种麦的一番讲价过后，依旧按原来的价收。当然也有人嫌价定得太高，或者不舍得花钱，用镰刀割。

割回去以后，放在大马路上，任凭车和人碾来碾去。小麦收了以后，接下来的重头戏自然是晒麦了，麦一定要晒干，否则不能保存太久，会生芽发霉。晒麦的时候大家盼着每天是晴天，有黑白电视的，在电视上看天气预报，没有的就在收音机上听天气预报。

大家找个阳光好的地方，还得早早去，去晚了地方都被别人占了。把小麦倒在篷布上，用耙子把小麦搂均匀，隔几个小时搅动一次。用笤帚把最上面的麦壳，断的麦秸各种杂物清扫出去，也有的懒人大致清理一下。晚上我爸就睡在小麦旁边，放眼望去，几乎每家麦子旁边都睡着人，那时候的麦子简直是一家人的命。

晒小麦最怕的就是下雨了，尤其是那种突然而来，没有任何征兆的。大家时刻关注天气，只要天色稍微不对，一堆人马上进入到抢收小麦的行列。有时雨来得实在太快，没有办法，只好把小麦全部集中到一起，用篷布盖上，上面再多压几块砖。

小孩子那时是没有什么事的，家长就让我们去拾麦，因为拾来的麦可以换西瓜，我们拿着袋子屁颠屁颠就去了。扫荡各处麦地，麦地里有麦茬，一不小心就会划腿。当然没有收的麦地是坚决不能碰的，一拾就是十来天，累自然是累，但想着能吃西瓜也就觉得还行，母亲把拾回来的麦单独找地方晒干。

当听见外面有“换西瓜了，麦换西瓜了”我就格外高兴，往往出来好多人，等价钱谈好了，用拾来的麦子千挑万选一个西瓜。那时没有冰箱，西瓜切开最多只能放两天，而我当时也比较能吃，一顿最多能吃半个。

麦子晒好后，检验标准之一就是用牙咬，把小麦翻到最底下抓一把，拿一颗放到嘴里，如果咬不动，或者咬起来嘎嘣脆，那就说明可以装袋收工了。装麦的时候一人撑袋子，一人用簸箕弯腰装麦，往往几袋子过后，就要换人，实在是不轻松。那时候还是要给国家交粮的，一般上交到大队里，后来就慢慢取消了。

随着生活的好转，外出打工的人越来越多，粮食自然也就吃不完了。人们开始卖小麦，母亲说小麦不能一次把陈麦卖完，万一今年新麦收成不好，或者蒸的馍不好，揉的面不筋道，会断节，这都是生活的智慧。

小麦的主要作用是加工面粉，用架子车拉着二三百的小麦，加工面粉就两道工序。一chuan麦，把麦子从一侧的机器口倒进去，机器启动，整个过程会把小麦里面的石子，麦壳等等杂质清除干净。接着给小麦里面加水，翻转搅动几次，等水完全进入小麦中，装袋封存。二wei面，第二天来，拿个袋子装麸子，应该是小麦褪的壳。整个过程一个多小时起步，最后的面粉稍微黑一点，讲究的人会单独找个袋子装。

面粉的用途就广泛多了，除了不能吃大米，面条，蒸馍，花卷，包子，煎饼，油馍，烙馍，搅团，饺子，几乎无所不能。

公众号：简单平淡才是真