开方如做菜，重要的是搭配，注重流程注重细节，按照传统中国美食的标准，不管是看什么病，中药方也一定要是平衡，融合，熬出来自带香气的，要阴中有阳，阳中有阴。
不管南北派中医，南北派美食，其实都在追求平衡，融合，读者里如果有美食爱好者，吃过很多地方的美食就会理解我在说啥。譬如做菜里面的勾芡，得明油亮芡，油和淀粉糊的比例得掌握的很好，炖煮的时间要很好，才能挂在食材上，看才能起来不粘糊晶莹剔透如琥珀，这个操作看似简单其实很难非常考验功夫。如果几个食材，几个中药搭配起来像呼吸一样自然，不知不觉的就让患者吃进去，浑身清爽，遍体生香，吃完也不会闹肚子，那肯定就是好的方子。
现代中医里面常常会有类似的说法，说看病是看病，做饭是做饭，来提升自己好像是大夫的地位，让我觉得很可笑，这些人常常在用药时把君臣佐使妖魔化，还很喜欢给自己看的顺眼的药贴标签，比如“徐厚朴”，“李附子”，“张石膏”，我觉得很可笑，真正的美食家，是不会挑食的，而是去寻找构建新美食的逻辑，让它更美味。
这些人还经常很大剂量的用一些药，不断加量，用实验去测起沉疴的那个点，但是吃到后面病人吃撑了，可能肚子不饿了，但是开始拉肚子。这些想法都是很愚蠢，没有常识的。好比你炖一个山药排骨，里面都是山药，没有什么排骨，但是只有山药和排骨都有一个很好的比例的时候，你炖出来的成品才会非常鲜美，清甜可口。
看过很多典籍医论，不管古代的还是现代的，如果按照“美食”的标准，其实只有张仲景和傅山能给我一种像在做“美食”的方式看病，而当代医家里面，可以说一个都没有。这是因为张仲景和傅山本身在艺术上成就非常高，自己也是美食家，他们知道什么样的搭配是“美”的，品味非常高，才有资格去重新建制，但是市面上多是一些不会做菜的厨子当上了名厨，做菜的方法在内行看起来就很可笑。
张仲景就不说了，他就像中国菜的泰斗，奠定了平衡融合的标准是什么。我粗谈一下傅山。
我是自己组方，开方风格其实有点接近傅山，但是还不太一样。傅山挺有品味的，基本上用药味数很少，药性都是顺延不冲突的，选的药也是基于对疾病分析把握住机体气流、表里、阴阳的关键节点，然后去分析这些节点造成疾病的失治比例去调整用药。傅山的灵性非常高，水平不高的中医基本看不懂他的方子，因为时常他会一些用非常大的剂量，一些药只用一点点，配伍看起来七零八碎，但是基本每味药都是独立的，他比起张仲景更清新广阔一点，没那么死板。傅山基于他的品味出了很多很好用的方子，比如完带汤，治疗妇女带下增多且清晰，我用过很多次，基本百试百灵。
我自己一般开的药味会比傅山多一点，是希望增加一下气流的层次感，所以剂量看起来也是参差不齐的。我和他看病的思维方事差不多，但会在傅山选取的主要气流点位周围再找些次要的，增加一下方子的层次感，张力，就是在他写意的情态下完善一下这个写实的部分，把它限制住。所以我给人看病常会有这种情况，就是给病人治着治着主病，主病还没好，他以前的一些不重要的旧毛病，忽然就好了，病人很惊讶，但其实我心里一直有数。
做厨师是件需要兴趣，需要品味的事，如果自己都不喜欢吃，老是用力大砖飞的方法去做一个手艺活，我觉得挺好笑的，手艺，手艺，除了得有手，还要有艺，这个艺怎么来呢，就靠品味，靠实践，而实践和品味是互为因果的。
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