家乡春天野菜多

我的家乡地处神奇的北纬30度的大别山腹部，由于所处的地理位置特殊，造就了这里的日照充足，雨水丰沛，土壤肥沃。这里的春天不仅山明水秀，鸟语花香，景色宜人，而且这里的野菜、野茶、野花、野果遍地都是。

这些“野味”不仅营养丰富，而且满足了人们舌尖上的美味。

最先来报到的是荠菜，家乡人也叫地心菜，它虽然是野菜，只是不需人撒子播种，自生自灭的一种野菜罢了，它多生长在菜园地的边边角角，尤其是大蒜地的蒜网子里的荠菜特别多。我喜欢荠菜，它既是天然的美食，又可入药，我敬佩它，生命力极强。它无需人来播种，更不需人工培育。“离离原上草”，“春风吹又生”，荠菜看起来毫不起眼，但它蕴育着勃勃生机，只要有丁点立足之地，就可以顽强地生长。

荠菜的吃法可多种多样，既可炒着吃，也可烧火锅烫着吃。将荠菜洗净切碎放上麻油、味精，再到放进煮熟的面条里，算得上是一顿美味的主食。用荠菜拌馅包饺子，非常的清香、爽口。它的膳食纤维含量极高，它是春天的补钙菜，清肝菜，通便菜。

苦菜是一种上等的野菜。因味苦而得名。它不光味苦，生长的环境也苦，因为它生长在贫瘠的荒地，或路边、地坝，无需人工种植，施肥管理。然而它却有极高的营养价值和药用价值，含有大量的维生素和氨基酸，能减肥，降心火，还能预防高血压和冠心病。

阳春三月三，苦菜赛灵丹。每到清明前后，采苦菜的人还真不少，既有乡下人，也有城里人。与以往不同的是，过去掐苦菜是为了充饥果腹，现在摘苦菜是为了功效、营养。趁着大好晴天，拎个小篮子，出家门三五步远的土坝上，小路旁，便能掐到，不到一个小时的工夫，便能采回满满一筐，到小溪里清洗之后，再用清水漂上两三天，苦味便清除了大半，沥干之后，可炒着吃，一时吃不了的再放到太阳底下去晒干，储藏，冬天菜荒时烧火锅。把干苦菜发好，放到肉汤里，吃起来清香可口，回味无穷。

门前的小溪一年到头都在哗哗地流着，一到春天，小溪的两边只要稍有泥土的地方都长出了芹菜，那青青的叶子，紫红的杆子，水嫩水嫩的，不要一小时的功夫就会采回一篮青碧舒朗的野芹，芹菜不仅口感好，味道香，还有去火降压的作用。

映山红花开的时候，附近的山上就能采到鸡骨苗、大叶苗这种野生的菜，过去，人们把两种野菜做猪草，采回来喂猪，其实它可是美味的菜肴，焯水后加油盐爆炒，味道鲜美无比，是下饭的好菜。

蒲公英也是不可多得的野菜，它还有消炎杀菌的功效，只是家乡的稻田如今改种茶叶和桑叶等经济作物了，春天，在稻田里再也觅不到大片的蒲公英了，只能在小路边或荒地里偶有少量的蒲公英。

家乡的野菜还有很多很多，鱼腥草、竹笋、香椿、马头蓝……

家乡的春天是一座宝库，那里有数不尽的野花，野果，还有野茶、野菜盼着你来采摘，一年一度的映山红大别山旅游文化月已拉开帷幕，正等着您来赏花、采茶、吃“野味”呢！

公众号：岳西民俗美食